Il Vino Bianco Fatto Come un Rosso
Che cos'è esattamente Orange Wine?
Orange Wine – suona esotico, ma è molto più di una semplice moda. Al contrario: questo vino speciale ha una lunga storia e cerca di unire il meglio di due mondi. Dimenticate il rosso o il bianco: è il momento dell’Orange Wine!
Cos’è l’Orange Wine?
L’Orange Wine è un vino prodotto da varietà di uva bianca, ma vinificato come un vino rosso. Invece di separare le bucce dell’uva dal mosto subito dopo la vendemmia, si lasciano fermentare insieme – spesso anche con i raspi.
Questo processo consente una maggiore estrazione di tannini, pigmenti e aromi, donando ai vini il loro caratteristico colore arancio-giallo e una texture complessa. Il risultato è un vino che, per gusto e struttura, ha molto più in comune con un vino rosso che con un classico vino bianco.
La Storia dell’Orange Wine
L’Orange Wine non è affatto una novità. In realtà, le sue origini risalgono ai tempi antichi e potrebbe essere uno dei primi vini mai prodotti dall’uomo. L’Orange Wine è particolarmente popolare in Georgia, dove è profondamente radicato nella cultura del paese.
Tradizionalmente, i viticoltori georgiani fermentano i loro vini in grandi anfore di argilla fatte a mano, chiamate Kvevri (o Qvevri), che spesso vengono interrate. L’uva, insieme alle bucce e ai raspi, viene posta nelle Kvevri e lasciata fermentare naturalmente e indisturbata per circa sei mesi. Il risultato: vini con una tonalità inconfondibile arancione o ambrata, come viene chiamata in Georgia.
Una delle varietà di uva più antiche e tipiche utilizzate per questo processo è la Rkatsiteli, particolarmente diffusa nella regione di Kakheti. Questa regione è oggi famosa in tutto il mondo per i suoi Orange Wines e sta vivendo una rinascita di questo stile tradizionale.
Come si Produce l’Orange Wine
La magia dell’Orange Wine sta nella sua produzione. Come per il vino rosso, le bucce dell’uva non vengono separate immediatamente dopo la raccolta. Invece, si lasciano fermentare insieme alle bucce (e spesso ai raspi), consentendo al vino di assorbire più tannini e pigmenti. Questo processo di macerazione può durare da alcune settimane a diversi mesi.
Durante la macerazione, il mosto e le bucce vengono pressati, facendo emergere aromi, tannini e colori caratteristici. Gli Orange Wines si distinguono per la loro complessità. Il contatto prolungato con le bucce riduce l’acidità rispetto ai vini bianchi tradizionali, ma sviluppa una struttura e una profondità notevoli. Il vino risultante è tannico, corposo e ha una texture straordinaria.
Cosa Rende Speciale l’Orange Wine?
Oltre al colore, è soprattutto la combinazione di freschezza e profondità che rende unico l’Orange Wine. In termini di gusto e struttura, si colloca a metà strada tra un vino rosso e un vino bianco, rendendolo una scelta intrigante per gli appassionati alla ricerca di nuove esperienze.
L’Orange Wine può sembrare insolito a prima vista, ma la macerazione prolungata spesso rivela sapori e texture inaspettati per un vino bianco classico. Chi lo sa – l’Orange Wine potrebbe essere il prossimo grande tesoro nel tuo calice!
Cin cin! 🍷
